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Carte des fromages de France: les 50 fromages Français AOP

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Quels sont les fromages AOC de France ? S’agit-il de lait de chèvre, de vache ou de brebis ? Sont-ils des pâtes molles, des pâtes pressées, des fromages frais ? Voici en poster les principaux fromages de France, leurs appellations et découpes réunis cette carte des fromages de France AOP et AOC.

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Carte des fromages de France : la fabrication du fromage français

La fabrication des fromages français est un processus qui a été perfectionné au cours des siècles. Les fromages français sont fabriqués à partir de lait de vache, de chèvre ou de brebis, et chaque type de fromage nécessite une recette distincte pour créer la saveur et la texture souhaitées.

Tout d’abord, le lait frais est chauffé pour séparer le caillé du petit-lait. Le caillé est ensuite coupé en cubes et brassé dans une cuve jusqu’à ce qu’il mûrisse. Après avoir été égoutté, le fromage est pressé dans des moules pour lui donner sa forme caractéristique. Dans certains cas, du sel peut être ajouté au cours de cette étape. Le fromage est ensuite placé dans un endroit frais pour vieillir et développer sa croûte. Selon le type de fromage fabriqué, cette période d’affinage peut durer des semaines, des mois, voire des années !

Il existe aujourd’hui plusieurs types de fromages français, dont le brie, le camembert, le roquefort, la tomme de Savoie, etc. Chacun d’entre eux offre une expérience unique en termes de goût et de texture pour ceux qui apprécient ces délices ! Voici un aperçu général de la façon dont est fabriqué le fromage français:

  1. Préparation du lait : tout d’abord, le lait est préparé en le pasteurisant pour tuer tous les microorganismes nocifs. Le lait peut être préparé à partir de différentes sources, comme le lait de vache, de chèvre ou de brebis.
  2. Ajout de ferments lactiques : après la pasteurisation, des ferments lactiques sont ajoutés au lait pour commencer le processus de transformation en fromage. Ces ferments sont des bactéries qui aident à acidifier le lait et à développer les caractéristiques de goût et de texture du fromage.
  3. Ajout de présure : la présure est une enzyme qui aide à coaguler le lait en séparant le caillé solide des liquides. La présure peut être obtenue naturellement à partir de l’estomac des animaux ou être fabriquée de manière synthétique.
  4. Coagulation du lait : une fois la présure ajoutée, le lait commence à coaguler et à se séparer en caillé solide et en petits morceaux de gras.
  5. Filtration du caillé : une fois que le lait a coagulé, le caillé est filtré à l’aide d’un tamis ou d’une toile fine pour séparer les petits suisses des morceaux de caillé solide.
  6. Moulage du fromage : les morceaux de caillé solide sont alors pressés et moulés pour donner la forme finale du fromage.
  7. Affinage du fromage : une fois moulé, le fromage est placé dans une cave d’affinage pendant une période de temps variable, allant de quelques jours à plusieurs mois, selon le type de fromage. Pendant cette période, le fromage continue de mûrir et de développer sa texture et son goût caractéristiques.

Il est important de noter que chaque type de fromage français a sa propre méthode de production unique, et que ce processus peut varier considérablement d’un type de fromage à l’autre.

Les différents types de fromages français

Les fromages français comptent parmi les plus variés et les plus délicieux du monde. Les variétés de fromage sont multiples : des fromages à pâte molle aux fromages à pâte dure, il existe une incroyable variété de types de fromages disponibles en France. Les fromages à pâte molle et à croûte, comme le brie ou le camembert, sont particulièrement populaires et peuvent être dégustés seuls ou dans le cadre d’un repas plus copieux. Les amateurs de fromages au lait de chèvre trouveront également une gamme de fromages tels que le Chevre et le Banon, qui ont un goût délicieusement acidulé. Les fromages à pâte pressée plus dure, comme le Comté et le Beaufort, offrent des saveurs plus intenses et présentent souvent une croûte blanche ou jaune fleurie qui se forme pendant le processus de vieillissement. Quel que soit le type de fromage que vous préférez, vous trouverez certainement parmi les nombreux types de fromages français quelque chose qui ravira vos papilles !

Qu’est-ce qu’un fromage AOP ?

En France, on compte 45 fromages, 3 beurres et 2 crèmes bénéficiant d’une Appellation d’Origine Protégée (AOP). Historiquement mis en place pour lutter contre la fraude, l’Appellation d’Origine Protégée désigne les produits agroalimentaires européens dont la production, la transformation et l’élaboration sont réalisées dans une zone géographique précise, selon un savoir-faire reconnu et un cahier des charges déterminé.

Carte des fromages de France : les fromages Français par région

Nous avons regroupé dans cette carte des fromages de France les fromages Français AOC et AOP.

Fromages Haute Savoie et fromages de Savoie

Le fromage de Haute Savoie est un type de fromage fabriqué dans les Alpes françaises. Il s’agit d’un fromage à pâte mi-dure fabriqué à partir de lait de vache, au goût doux et légèrement salé. Le fromage est affiné pendant au moins trois mois et a une couleur jaune ou orange pâle avec de petits yeux partout. Le fromage de Haute-Savoie est généralement servi en apéritif ou fondu sur des plats pour leur donner du goût. Il se marie bien avec des fruits comme les pommes, les poires et les noix, les amandes et les noisettes. La texture de ce fromage est ferme mais crémeuse, ce qui en fait un fromage idéal à couper en fines tranches pour les sandwichs ou à manger seul. Ce fromage fond également bien et peut être utilisé pour fondre sur des pizzas, des pâtes et d’autres plats salés. Les fromages de Haute Savoie ajoutent un goût distinctif à tout plat, ce qui en fait un complément idéal à tout repas.

Il faut noter que le fromage à raclette n’est pas un fromage AOC. Les fromages de Savoie et Haute Savoie AOC sont : le Beaufort, le Reblochon, l’Abondance, le Chevrotin, la Tome des Bauges.

Fromages Pyrénées et fromages Pays Basque

Les Pyrénées abritent certains des meilleurs fromages en France, souvent fabriqué à partir de lait de brebis. Voici quelques exemples de fromages des Pyrénées qui sont particulièrement populaires : le Bethmale, la tomme de brebis des Pyrénées, l’Ossau-Iraty, le Roquefort, le Rocamadour, le Laguiole et le Bleu des Causses.

Il est important de noter que cette liste n’est pas exhaustive et qu’il existe de nombreux autres fromages produits dans les Pyrénées. Si vous avez l’occasion de visiter cette région, n’hésitez pas à goûter à différents fromages pour découvrir les différents goûts et textures qui les caractérisent.

Fromages Normands

La Normandie est une région célèbre pour ses fromages de qualité, notamment ses fromages à pâte molle et à croûte fleurie. Voici quelques exemples de fromages de Normandie qui sont particulièrement populaires:

  1. Camembert : le Camembert de Normandie est l’un des fromages les plus populaire de France. Il a une pâte molle à croûte fleurie.
  2. Livarot : le Livarot est un fromage à pâte molle et à croûte lavée. Il a une pâte crémeuse et une croûte rougeâtre.
  3. Pont-l’Evêque : le Pont-l’Evêque est un fromage à pâte molle et à croûte lavée. Il a une pâte crémeuse et une croûte orangée.
  4. Neufchâtel : le Neufchâtel est un fromage à pâte molle et à croûte fleurie produit dans la région de Normandie. Il a une pâte crémeuse et une croûte blanche.

Carte des Fromages : Fromages d’Auvergne

L’Auvergne est célèbre pour ses fromages de qualité, notamment ses fromages à pâte persillée et à pâte pressée non cuite. Voici les fromages AOC d’Auvergne :

  • Fourme d’Ambert : la Fourme d’Ambert est un fromage à pâte persillée. Il a une pâte bleue et une croûte grise.
  • Cantal : le Cantal est un fromage à pâte pressée non cuite, de couleur jaune avec une croûte orangée.
  • Bleu d’Auvergne : le Bleu d’Auvergne est un fromage à pâte persillée. Il a une pâte bleue et une croûte blanche.
  • Saint-Nectaire : le Saint-Nectaire est un fromage à pâte pressée non cuite. Il a une pâte jaune et une croûte grise.
  • Salers : le Salers est un fromage à pâte pressée non cuite. Il a une pâte ferme et une croûte jaune.

Carte des Fromages de France : les fromages de Bourgogne et Champagne

La Bourgogne et la Champagne sont des régions célèbres pour leurs vins, mais elles produisent également de nombreux fromages de qualité. Voici quelques exemples de fromages de Bourgogne et de Champagne qui sont particulièrement populaires: Époisses, Mâconnais, Langres, Chaource, et Charolais.

Fromages du Centre Val de Loire et de Poitou-Charentes

Les fromages des régions Centre Val de Loire et Aquitaine offrent une grande variété de saveurs et de textures à admirer. Les fromages AOC de ces régions sont le Crottin de Chavignol, le Selles-sur-Cher, le Valençay, le Sainte-Maure de Touraine, le Pouligny-Saint-Pierre et le Chabichou du Poitou.

Ces fromages sont tous uniques en leur genre, ce qui en fait un délice pour tous les palais !

Carte des fromages de France : les fromages de Franche Comté et d’Alsace Lorraine

La Franche-Comté et l’Alsace-Lorraine sont des régions célèbres pour leurs fromages de qualité. Voici un aperçu des fromages de Franche-Comté et d’Alsace-Lorraine AOC : Munster, Comté, Mont d’Or, Morbier, Bleu de Gex, Gruyère.

Fromages corses et de Provence

Les fromages corses sont connus dans le monde entier pour leur saveur et leur texture uniques. De nombreux connaisseurs de fromage considèrent les fromages corses comme étant parmi les meilleurs au monde (mais on est pas sûrs qu’ils soient très objectifs). Les variétés AOC de fromage corse et de Provence sont le Banon, le Pélardon, le Brocciu et la Brousse du Rove.

Le Banon par exemple est un fromage au lait de chèvre à pâte molle qui est enveloppé dans des feuilles de châtaignier et trempé dans de l’eau-de-vie pour créer sa saveur particulière. Tous ces délicieux fromages peuvent être utilisés dans des salades ou sur des plateaux d’apéritifs, ajoutant ainsi une touche de gourmandise à tout repas !

Pour compléter cette carte des fromages de France, vous aimerez peut-être aussi notre carte des vins de France ?

Informations complémentaires

PoidsND
Dimensions

30×40 cm, 50×70 cm, 70×100 cm

Langue

Affiche en Français

Papier

Papier mat de qualité musée 200g (80lb) non couché

Encadrement

Pas d'encadrement, Encadrement blanc, Encadrement bois, Encadrement noir

Marque

Frog Posters

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Nous produisons localement dans 32 pays, ce qui vous permet d'atteindre nos clients plus rapidement, plus intelligemment et plus écologiquement. Nous faisons le maximum pour raccourcir les délais de livraison ci-dessous, mais nous ne pouvons pas les garantir.
PaysAfficheAffiche + cadre
France3-6 jours ouvrés4-8 jours ouvrés
Allemagne3-4 jours ouvrés3-4 jours ouvrés
Australie3-16 jours ouvrés3-16 jours ouvrés
Autriche5-7 jours ouvrés4-6 jours ouvrés
Belgique3-7 jours ouvrés6-9 jours ouvrés
Brésil7-23 jours ouvrés6-23 jours ouvrés
Bulgarie10-23 jours ouvrés10-23 jours ouvrés
Chypre8-10 jours ouvrés8-10 jours ouvrés
Croatie9-14 jours ouvrés9-14 jours ouvrés
Danemark2-3 jours ouvrés7-8 jours ouvrés
Espagne3-8 jours ouvrés5-12 jours ouvrés
Estonie7-13 jours ouvrés7-9 jours ouvrés
Etats-Unis (USA)8-14 jours ouvrés4-22 jours ouvrés
Finlande3-9 jours ouvrés9-31 jours ouvrés
Grèce13-21 jours ouvrés13-21 jours ouvrés
Hongrie8-9 jours ouvrés8-9 jours ouvrés
Irlande2-6 jours ouvrés9-14 jours ouvrés
Italie6-8 jours ouvrés4-8 jours ouvrés
Lituanie7-12 jours ouvrés9-13 jours ouvrés
Luxembourg6-9 jours ouvrés6-9 jours ouvrés
Malte16-20 jours ouvrés16-20 jours ouvrés
Pays-Bas2-3 jours ouvrés4-9 jours ouvrés
Pologne5-22 jours ouvrés4-23 jours ouvrés
Portugal12-17 jours ouvrés9-16 jours ouvrés
Roumanie6-14 jours ouvrés7-15 jours ouvrés
Royaume-Uni (UK)3-4 jours ouvrés3-4 jours ouvrés
République Tchèque3-11 jours ouvrés6-14 jours ouvrés
Slovaquie7-14 jours ouvrés7-14 jours ouvrés
Slovénie3-7 jours ouvrés6-8 jours ouvrés
Suède3-6 jours ouvrés5-7 jours ouvrés

Les informations de l'affiche sont-elles vérifiées ?

Oui ! La plupart du temps, nos affiches nous demandent des heures de recherche ! Par exemple, nous avons utilisé le Guide Larousse du Vin pour la carte des vins de France, ou encore le Guide Hachette des Whiskies pour l'affiche sur le whisky.
Nous allons aussi sur le terrain pour interroger de "vrai gens" et recueillir leur avis et leur savoir. Ça a été le cas pour le guide du vrai Lyonnais, pour les expressions Marseillaises ou encore pour l'affiche des pièces de boucherie. Enfin, on croise les informations qu'on a récoltées avec des sources fiables sur le web comme Wikipedia, histoire d'être sûrs que nos informations sont justes.

Comment est le cadre ?

C'est un cadre en bois de 1 à 2cm d’épaisseur (0,4 à 0,8″), associé à un plexiglass transparent incassable. Son design et les trois couleurs au choix s'accordent dans n'importe quelle pièce et à tous les styles.

Il possède un kit de suspension pour l'accrocher au mur verticalement et horizontalement.

Le cadre et l’affiche sont livrés assemblés.

Cadres frog posters - les différents coloris
Cadres frog posters - le dos du cadre

Comment sont emballées les affiches ?

Pour nous assurer que vos affiches arriveront en parfait état, nous avons sélectionné des emballages solides et fiables. Les photos utilisées ci-dessous ne sont que des exemples car l'emballage peut varier selon les pays.

Emballage frog posters - le tube

L'affiche est emballée dans un tube solide et résistant. Selon les pays, le tube peut être entouré d'un fourreau d'expédition pour empêcher le tube de rouler.

Emballage frog posters - le papier

A l'intérieur du tube, l'affiche est entourée d'un papier de soie.

Emballage frog posters - déballage

Le papier de soie permet d'éviter les rayures dues aux frottements dans le tube.

Quel papier est utilisé ? Est-il écoresponsable ?

Oui, le papier sur lequel on imprime nos affiches est produit à partir de bois provenant de forêts gérées de manière durable et responsable, qui ont la certification FSC.

Comment suivre ma commande ?

Tous nos colis sont expédiés avec un service de suivi. Vous recevrez le lien pour suivre l'avancée de votre livraison dès que votre commande sera expédiée. Si vous avez des questions sur le suivi ou l’expédition de votre commande, contactez-nous sur frogposters@ohmyfrog.fr, nous nous ferons un plaisir de vous répondre.

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Carte des fromages de France: les 50 fromages Français AOP

Retrouvez dans cette carte des fromages de France les 50 fromages Français AOP. Les fromages sont classés selon leur variété, leur type de croûte et leur lait.
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